Μοσχαράκι με πορτοκάλι.

Υλικά:
1 κιλό νουά μοσχάρι γάλακτος
10 ντομάτες
χυμό 2 λεμονιών
χυμό 2 πορτοκαλιών
2 πιπεριές πράσινες
4 κρεμμύδια ξερά
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
ρίγανη, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβετε το κρέας σε φέτες 2 περίπου εκατοστών,τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ροδέλες. Βάζετε σε ένα ταψί το κρέας και από πάνω τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τέλος το μαϊντανό. Χτυπάτε πολύ καλά το λάδι και το χυμό των λεμονιών και των πορτοκαλιών και περιχύνετε το φαγητό. Ψήνετε το φαγητό για μία ώρα περίπου στους 200.

Tips: Οπως είναι ζεστό, προσθέτετε, αν θέλετε και λίγα κίτρινα τυριά κομμένα σε κύβους.

Αρνάκι φρικασέ.

Υλικά:

1 κιλό αρνί από μπούτι ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε μερίδες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
2 μαρούλια μεγάλα ψιλοκομμένα
Καμιά δεκαριά κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1 αυγό
Χυμός από μισό λεμόνι ή και 1 αν σας αρέσει το πολύ λεμονάτο
1 κουταλιά της σούπας corn flour

Εκτέλεση:
Σοτάρω το αρνάκι σε λίγο ελαιόλαδο στη χύτρα, προσθέτω αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας (2 περίπου ποτήρια και ανάλογα με το ζουμάκι που θέλουμε να έχει τα φαγητό μας - εγώ θέλω αρκετό ζουμάκι για βούτες) και βράζω με κλειστή τη χύτρα για μισή περίπου ώρα. Ανοίγω τη χύτρα προσθέτω τα μαρούλια, τον άνηθο, και τα κρεμμυδάκια, και βράζω με κλειστή τη χύτρα για άλλα 15 περίπου λεπτά. Ανοίγω τη χύτρα, παίρνω δύο περίπου κουτάλες από το ζουμί, αφήνω λίγο το ζουμί να γίνει χλιαρό και χαμηλώνω το μάτι στο ελάχιστο. Ανακατεύω το ζουμί στο multi με το αυγό, το λεμόνι και το corn flour. Ρίχνω το μίγμα αυτό μέσα στη χύτρα και την κουνάω ώστε να πάει παντού ή ανακατεύω πολύ απαλά. Δένω τη σάλτσα σε ελάχιστη θερμοκρασία προσέχοντας να μην μου κόψει το αυγό.

Αρνάκι σκεπαστό!

Υλικά : 
1 1/2 κιλό αρνάκι
850 γρ. αλεύρι

Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα από λεμόνι και τζίντζερ

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά: 
18 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου, μοιρασμένες στα δύο
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζανιού μέλι
1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σπορέλαιο για τηγάνισμα
3 κουταλιές της σούπας νερό

Προετοιμασία:
Βάλτε σε μία μικρή κατσαρόλα το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, το μέλι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το νερό. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 12 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κατεβάστε από την φωτιά και διατηρήστε την ζεστή.
Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε τις φτερούγες στο σακούλι και ανακινήστε για να καλυφθούν με το αλεύρι. Βάλτε αρκετό σπορέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά.
Τηγανίστε τις φτερούγες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε από το τηγάνι το κοτόπουλο και τοποθετήστε το πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει.
Αραδιάστε τις φτερούγες σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα.
Σερβίρετε τις φτερούγες ενώσω ακόμα είναι ζεστές με ρύζι στον ατμό.

Κοτόπουλο με κάρυ και Κάσιους

Υλικά

 Γιά την μαρινάδα
2 φιλέτα κοτόπουλο
2 κουταλιές κορν φλάουερ

Μους με τόνο και Philadelphia

 Παρουσίαση:
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Μερίδες: 4




 Υλικά:
200 γρ τόνο (σε κονσέρβα με λάδι)
100 γρ Philadelphia Light
1 κουτ. γλ. κάπαρη
1 κουτ. γλ. ρίγανη
1 λεμονιού χυμό
φρυγανισμένες φέτες ψωμιού για συνοδεία

Εκτέλεση:
1. Αναμειγνύετε τον τόνο με το PHILADELPHIA, την κάπαρη, τη ρίγανη και το χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα πιάτο, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου για να δροσίσει.
3. Φρυγανίζετε τις φέτες του ψωμιού και σερβίρετε στο πλάι από το μους τόνου, γαρνίροντας με 2 φέτες λεμονιού.

Σαλάτα Κόλσλοου (Coleslaw)

Υλικά:
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
2 μεγάλα καρότα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 ξινόμηλα
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα καλή
1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη καστανή
2 κουτ. της σούπας ξίδι
1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα, καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζετε τα μήλα και τα τρίβετε στον τρίφτη.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τριμμένα μήλα και τα αλατίζετε.
Ανακατεύετε ξεχωριστά τη μαγιονέζα με τη ζάχαρη, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
Ρίχνετε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Ταρτάκια τυριού με Philadelphia

Υλικά:
180 γρ τριμμένη φρυγανιά
60 γρ ψιλοκομμένο ξηροί καρποί
40 γρ λιωμένο βούτυρο
250 γρ Philadelphia Light
100 γρ κατσικίσιο τυρί
4 αυγά
2 κουτ. σουπ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
½ κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
12 καρύδια

Εκτέλεση:

1.Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC και λαδώστε 24 φόρμες για μάφιν.

Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σε κάθε κοίλωμα της φόρμας για μάφιν και πιέστε το προς τα κάτω ώστε να συμπιεστεί καλά.

2.Χτυπήστε το Philadelphia και το κατσικίσιο τυρί μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το σχοινόπρασο αναμιγνύοντας τα όλα μαζί. Καρυκεύστε κατά  βούληση. Μοιράστε το μείγμα σε ίσα μέρη στη φόρμα για μάφιν ρίχνοντάς το πάνω από τη βάση τριμμένης φρυγανιάς. (Μην ανησυχήσετε εάν δεν γεμίσουν τα κοιλώματα, το μείγμα θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα).

3.Προσθέστε στην κορυφή από τα μισά cheesecakes ένα καρύδι, και πασπαλίστε τα άλλα μισά με τα κομματάκια κόκκινης πιπεριάς. Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν και να δέσουν σε όλη τους τη μάζα. Αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα και σερβίρετε.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
 Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
 Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 24